¿Pagaría 9 euros por un vaso de gazpacho? Nutricionistas (y sabios antepasados) nos hacen abrir los ojos
Atendiendo a sus ingredientes, el gazpacho (su variedad sin pan) sería un smoothie (batido sin leche) naranja, aunque no suene tan sofisticado y nadie nos lo venda como la panacea detox (depurativa). Sin embargo, no parece estar cerca el día en el que veamos esas típicas fotos de street style con Anne Hathaway o Jessica Alba paseando, tras sus grandes gafas de sol, asidas a un vaso de gazpacho. ¿Por qué unos sí y otros no? Es más: ¿por qué sí a los amargos brebajes verdes, que cuestan un ojo de la cara (algunos rozan los 9 euros), y no a la sopa fría tradicional de tomate, pepino, pimiento, cebolla y ajo? La respuesta está en la moda, aquella que ha decidido adjudicar al batido o zumo de apio (y sus similares) supuestas propiedades desintoxicantes, purificadoras y quema-grasas.
¿Qué hay de cierto en todo esto? “Ni hay ni habrá ningún estudio científico sobre los smoothies que convenza a los expertos en medicina, fisiología humana o nutrición”, asegura el dietista y nutricionista Julio Basulto, miembro de la Sociedad para el Estudio Interdisciplinar de la Alimentación y los Hábitos Sociales (SEIAHS), y muy combativo en esta materia. “Las afirmaciones que acompañan a los batidos verdes no son muy distintas de las que El Quijote atribuía al bálsamo de Fierabrás. Los que intentamos mejorar la salud poblacional a través de la alimentación no nos cansamos de repetir que no existen los mal llamados superalimentos. Estos solo residen en la imaginación de ciertos terapeutas alternativos. Quien vende hoy los batidos verdes como la panacea es el mismo mercader ambulante que hace 100 años vendía crecepelos infalibles”. (LEER TODO)
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